真空冷冻干燥机技术涉及领域广
　　真空冷冻干燥机是一种集真空、制冷、干燥等多种技术为一体的高新干燥设备。不仅如此，真空冷冻干燥机技术还涉及传热传质、流体力学、自动控制、食品营养、生物工程、材料学等多学科领域的专业知识。真空冷冻干燥机技术因在真空低温状态下实现制品的脱水干燥，而成为医学生物制品的首选干燥保存方法。真空冷冻干燥机技术在二十世纪初经沙克尔对生物制品采取冻干保存效果良好之后，获得了各国学者的广泛关注。
　　真空冷冻干燥机可以用来干燥热敏性物料和需要保持生物活性的物质。其过程一般是先在低温环境下冷冻被干燥药液使其所含水分凝结，然后在真空环境下让物料的固态水分升华，使其得以干燥。真空冷冻干燥机技术不仅可以最大限度地防止干燥过程中物料的理化和生物学变性，减少对生物组织和细胞体造成的损害和活菌体及病毒的死亡。冻干方法的使用可以浓缩液体药物，而不改变颜色，且状态疏松，在加水后可以即刻溶解，不仅稳定性良好，而且减少了受污染的机会，因而运输方便，可以保存更长时间。
　　真空冷冻干燥机技术起始于上个世纪30年代。我国真空冷冻干燥机虽然起步较晚，也与发达国家存在着差距，但发展速度惊人。一方面，我国真空冷冻干燥机械制造企业通过与国际优质企业合作，引进先进的技术和设备，取其精华，在前人的基础上不断优化升级。另一方面，校企合作也在稳步推进，清华大学、上海交大等知名学府也都积极开展真空冷冻干燥机技术研究工作，为我国真空冷冻干燥机培养高精尖的人才和提供技术支持。由内自强不息，由外虚心求教，使得我国在真空冷冻干燥机械领域取得长足的进步，逐渐形成了自主设计、研发、生产的能力。
　　目前，国内一些真空冷冻干燥机制造商已能基本满足市场需求，同时还能兼顾企业对设备环保与智能化要求。真空冷冻干燥机就采用先进的单机混合制冷剂技术，有效满足了制冷温度低、制冷量大、功耗小的需求。同时，真空冷冻干燥机采用人机携作，配备通讯接口，实时显示物料温度，在信息浏览、保存、分析等方面实现了智能化。不过，真空冷冻干燥机技术涉及领域广，发达国家冻干食品工业化进程相对我国已经成熟。为此，无论是冻干食品市场，还是我国真空冷冻干燥机械企业，都需考虑如何提高冻干类食品工业化、标准生产水平。