脱水干燥是一种更可靠的干燥处理方法，脱水器应该有热源，恒温器和一些空气循环方法，它们可以购买或制造，选择脱水器时，需考虑以下参数。
  
  容量-干燥面积，平方英尺（每平方英尺可容纳约1磅产品）；足够的家庭需求；易于操作和移动。
  
  结构-坚固，安全和耐用（金属和高级塑料在安全性，耐用性和清洁方面优于木材；木材^终干燥，吸收异味和翘曲）；双层结构减少热量损失；方便装卸；充分发泄；易于清洁；托盘容易滑入；托盘是食品安全的塑料，不锈钢或尼龙；托盘具有耐用的网状物并且是可更换的。
  
  操作部件-恒定热源；加热元件封闭；零件易于更换；功率足够，适合平均电路；温度表盘易读；表盘易于调节；风扇，均匀的空气分布，安静耐用。
  
  经济-每平方英尺干燥面积的成本；如果不足够的话，每平方英尺成本^低的模型可能不经济；用电。
  
  安全-不易燃的结构；封闭的，适当接线的电气元件；无毒涂饰；保证；修理地点；没有尖锐的边缘或角落；使用和维护说明。
  
  其他器具，例如一些强制对流烤箱（带有干燥托盘作为可选附件），可用于食品干燥。食物可以在对流微波炉中干燥；这是实际干燥食物的对流循环，而不是微波炉。
  
  水果，蔬菜和肉类不应在微波炉中烘干，原因有两个：1.烤箱门必须打开以防潮，微波炉只能在门关闭的情况下操作；2.干燥时间不同，食物会变得如此干燥，它们会点燃并烧毁磁控管。