如今大多数人，应该已经吃过利用冻干机技术生产的冻干果干零食了，譬如冻干榴莲、冻干草莓、冻干菠萝蜜等。
　　冻干水果以其独有的冻干机技术保存了水果的形状和原有的营养，除了水分，什么都没有流失，且冻干水果遇水后会很快的复水，味道如同新鲜水果一样，受到了很多人的喜欢。
　　其实最早的冻干技术并不是用来制作食物，而是应用于医学科研与制药行业，那么冻干机技术是怎么发展起来的呢？
　　冻干技术，起源于19世纪20年代，首先由俄罗斯的科学家在实验室进行冻干技术产品的小型试验并大获成功。
　　二战期间，利用冻干机技术把血浆脱水，达到轻便易携带的目的，需要则及时注入生理盐水，便可把细胞激活，这样便捷的血液保藏与运输，经过适当方法，还原成鲜活血浆，输给伤员，挽救无数将士的生命。二战结束后，冻干机技术被应用于医药、生物、航天、航空事业。
　　20世纪60年代，美国将应用该技术生产的冻干食品作为宇航员的太空食品，使宇航员在太空工作期间食品的保鲜和营养问题得到根本解决，被俄罗斯、美国以及我国的航天领域所应用，因此也叫宇航冻干技术。
　　20世纪70年代，随着工业化进程的加快，日本将冻干机技术及其设备运用在在食品加工领域并取得了进一步的发展，进入了工业化生产时代，主要用于医药、饮料、食品，以及对农副产品的低温脱水干燥。
　　1986年中国才引进冻干机设备，打破了中国冻干机技术设备为零的历史空白并继而运用食品工业中才有了近些年来异常火爆的冻干果干、冻干咖啡、冻干海参等。
　　我们之前提到过在欧洲冻干市场，有5种创新食品配料，这些素食得到消费者的青睐，包括黑豆、红薯丁、梅豆、甜菜丁、焦糖洋葱。我们对冻干技术的趋势充满信心。
　　其实冻干技术，就是提供给消费者一种可持续、有营养的天然原料转变，它可以延长食材的新鲜度，减少食物浪费，并且能有效保存产品的结构、风味和营养价值。
　　如今，我们对健康饮食的要求已经很显著了，对于素食的需求在不断增长，而食用冻干技术可以很好的将食材的营养保留下来。
　　2020年受疫情影响，人们的消费模式也发生了变化，但是素食食品的趋势没有减弱。年前，很多餐饮店准备的食材会因为难以出售，导致腐败损失，而冻干技术则可以延长新鲜食材的寿命，同时也能减少食材中营养的流失。