乳酸菌因为自身的生理功能和营养作用，在食品企业和药品企业之中，食品的开发也非常注重乳酸菌产品。目前，富含高活性乳酸菌酸奶产品因贮藏期较短，需在冷链下运输和低温下保存，使产品本身的成本较高。通过冷冻干燥机真空低温冻干获得的酸奶粉不仅体积小，易于包装、保存和运输，而且保存了酸乳的天然风味、品质、色泽，保护了酸乳中的营养成份，具有较高的乳酸菌活性。

      冷冻干燥机制备酸奶粉冻干工艺技术，主要流程：酸奶制作-加干燥载体-预冻-真空冷冻干燥（冻干）-后处理。具体步骤如下：

1、酸奶制作，把全脂奶粉溶解或鲜奶调配后，进行杀菌，冷却之后接入混合发酵剂，发酵得到相应的酸奶； 2、加干燥载体，将干燥载体麦芽糊精加入酸奶之中混匀； 3、预冻，将加了干燥载体的酸奶在-12℃下进行预冻； 4、真空冷冻干燥（冻干），将预冻的酸奶置入奥迪斯冷冻干燥机设备，在 -60℃且真空10Pa的状态下，进行40小时的冻干，之后可得冻干酸奶粉；

5、后处理，对冻干酸奶乳粉进行粉碎、过筛和包装等处理。