冷冻干燥机从字面意思上来说应该是冷冻食特减少食物水份的一种机器，但它不仅仅只作用于食物上，随着现代化技术的发展，冷冻干燥机的发展越来越广，像人们想让食物保存的更长久点，就可以使用冷冻干燥机。下面我们就详细的介绍下冷冻干燥机。  　　

１、冻干面积   　　

冷冻干燥机型号中的数字代表该型号冷冻干燥机的冻干面积，例如，ＦＤ－１Ａ－５０型冷冻干燥机的冻干面积为０．１２㎡。用户应根据自己的需要，通过计算来确定需用多大冻干面积的冷冻干燥机。例如每批需冻干１．２公斤（升）液体量的产品，用物料盘装载物料，每盘装载１０㎜厚，则可计算得冻干板层的负荷面积：   　　

Ａ（面积，㎡）＝Ｖ（体积，ｍ３）／Ｈ（高度，ｍ）＝０．００１２ｍ３／０．０１ｍ＝０．１２㎡即需选用板层负荷面积为０．１２㎡的冷冻干燥机。   　　

２、冷阱温度   　　

冷阱是冷冻干燥过程捕获水分的装置，理论上讲，冷阱温度越低，冷阱的捕水能力越强，但冷阱温度低，对制冷要求高，机器成本及运转费用高。实验系列冷冻干燥机的冷阱温度主要有－５０℃左右、－８０℃左右等几个档次。冷阱温度为－５０℃的冻干适用于一些容易冻干的产品，冷阱温度为－８０℃的冻干适用于一些特殊产品的冻干。冷阱温度对捕水能力的影响实验表明冷阱温度从－３５℃下降到－５５℃，捕水能力有提升明显，冷阱温度低于－５５℃，冷阱的捕水能力提升不明显。因此，在没有特殊需求的情况下，选用冷阱温度－５０℃左右是理想的选择。 ３、降温速率   　　

降温速率体现制冷系统的制冷能力，在空载情况下，冷阱温度应在１小时内达到指标规定的最低温度。例如，冷阱温度≤－５０℃的冷冻干燥机，机器从打开制冷开始计时，冷阱温度达到－５０℃的时间应不大于１小时。   　　

４、极限真空度   　　

极限真空度体现冷冻干燥机的泄漏情况及真空泵的抽气效率。冻干箱的真空度，过去的观点认为真空度是越高越好，现在的观点认为真空度应在一个合理的范围之内。真空度太高了，不利于传热，干燥速度反而下降，但无论如何冻干箱的空载极限真空度应达到１５Ｐａ以上。   　　

５、抽真空时间   　　

冻干箱空载的抽空速度，应在半小时之内从大气压抽到１５Ｐａ。   　　

６、板层温度均匀性及平整度   　　

板层温度的均匀性和平整度，对产品质量的均一性有很大的影响，温度均匀性和平整度越好，则冻干产品质量的均一性也越好。冷冻干燥机搁板温度控制有加热器型和中间流体型，采用中间流体控制板层的冷冻干燥机搁板温度均匀性和平整度好，这种冷冻干燥机板层为空心夹层结构，板层的制冷和加热均通过中间流体在板层内部的流体通道循环来实现，因此板层温度均匀一致。四环冷冻干燥机中ＬＧＪ－５０Ｃ型冷冻干燥机就采用搁板中间流体的技术。钟罩型冷冻干燥机的搁板温度控制基本上都是采用加热器，板层温度一致性稍差。但总体而言，医药用冷冻干燥机板层温差应控制在±１．５℃，板内温差为±ｌ℃，食品冷冻干燥机可适当放宽。   　　

７、控制系统   　　

冷冻干燥机的控制系统类型及功能各异，对于实验系列的冷冻干燥机，主要应用于物料的冻干工艺摸索和少量试生产。因此，控制系统应可实时显示冻干过程参数并自动记录；设定、修改及有效地执行冻干工艺程序；具备通讯接口，便于数据采集、保存。