经过冷冻干燥机冻干的食品不仅含水量低，而且疏松多孔，因而吸湿性强，再加上易受氧化影响的表面积增大，为便于保存，后处理不容忽视。后处理的主要内容是包装，制品不同包装也不同。 对于食品，干燥终了时也要充入干燥空气或氮气。包装时室内以相对湿度为 10%为好，常 采用干燥剂将包装室的湿度降到 20%以下。室内温度尽可能低，但考虑到操作者的健康， 一般控制在 20～25℃。最好采用真空包装或真空充气包装。

对冻干食品包装的要求有： 

① 防护性：冻干产品成海绵状组织结构，比较脆弱，要防止破碎而失去商品价值。

② 易于运输：冻干产品质量轻，为便于运输，应选轻而保护功能好的包装材料。 

③ 遮光性：遮光可防止食品质量下降。 

④ 密封性：冻干食品在空气中放置会吸湿，吸湿的结果会使产品中维生素氧化而产生 异味。 包装容器以金属罐、玻璃罐（仅用于速溶咖啡和某些调味品）和充氮铝箔复合袋最为常 见。

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