刺梨是一种可用于营养食品、风味食 品、保健食品和植物药。目前我国刺梨的应用基础研究及资源发展工作 开展较多, 开发利用技术研究则较为薄弱。目前已开发的刺梨产品很单调, 主要有刺梨原汁、刺梨酒、 刺梨蜜饯等产品, 生产技术也很简单原始, 停留在常规的压榨、浓缩等生产技术阶段，导致刺梨的生物活性物质大量失活或根本得不到利用 。

      冷冻干燥机助力刺梨冻干粉深加工发展，真空冷冻干燥（简称冻干）是现代先进的干燥方法之一, 是通过冷冻干燥机设备在低温下对物料进行冷冻, 在高真空下将物料水分从 冰态直接升华而除去的干燥方法 。真空冷冻干燥技术应用于稳定性较差的生物活性成分的生产, 能最大程度地保持活性成分的活性, 避免活性成分遭到破 坏, 便于长期贮存 、运输和销售, 因此冷冻干燥技术 被认为是最适合生物活性成分干燥的方法之一 。 

      刺梨所含有的 SOD 是稳定性较差的生物活性成分，传统的高温干燥方法，SOD 破坏非常严重, 刺梨中最宝贵的成分没有得到利用 。因此，采用冷冻干燥机设备深加工刺梨资源对于促进刺梨产业的发展、 通过刺梨行业的整体加工技术水平具有十分重要的意义和市场前景。